Malo što se može mjeriti s mirisom svježe pečenih kokica dok se pripremate za večernji film. Kokice su, u svojoj srži, cijelo zrno žitarice, bogate vlaknima i antioksidansima. Međutim, kada taj kukuruz zapakiramo u papirnatu vrećicu namijenjenu mikrovalnoj pećnici, priča o zdravlju postaje znatno kompliciranija.
U ovom članku istražujemo jesu li kokice iz mikrovalne doista kancerogene, kako se nose s čipsom i kako uživati u njima bez grižnje savjesti.
Jesu li kokice iz mikrovalne kancerogene? (Činjenice vs. Mitovi)
Godinama su se naslovi u medijima fokusirali na povezanost kokica iz mikrovalne i raka. Da bismo razumjeli istinu, moramo pogledati dva ključna elementa koja su izazvala zabrinutost: PFOA i diacetil.
1. PFOA (Perfluorooktanska kiselina)
To je kemikalija koja se nekada koristila u oblogama vrećica za mikrovalnu kako bi se spriječilo curenje masnoće. PFOA je povezana s povećanim rizikom od određenih vrsta raka (poput raka jetre i prostate).
Dobra vijest: Većina velikih proizvođača je, pod pritiskom zdravstvenih organizacija, prestala koristiti PFOA u pakiranjima kokica još oko 2011. godine. Danas se koriste sigurnije alternative, iako kritičari tvrde da dugoročni učinci novih premaza još nisu dovoljno istraženi.
2. Diacetil i “popcorn pluća”
Diacetil je kemikalija koja kokicama daje onaj intenzivan, umjetni miris maslaca. Dugotrajno udisanje velikih količina diacetila uzrokuje rijetku i tešku bolest pluća zvanu bronchiolitis obliterans, poznatu kao “popcorn pluća”.
Međutim, ovaj rizik se primarno odnosio na radnike u tvornicama koji su svakodnevno udisali isparavanja u ogromnim količinama. Za prosječnog potrošača koji povremeno pojede vrećicu kokica, rizik je minimalan, ali su mnogi proizvođači ipak uklonili diacetil iz svojih receptura.
Kokice vs. Čips: Tko pobjeđuje?
Ako birate između vrećice čipsa i vrećice kokica iz mikrovalne, kokice su gotovo uvijek bolji izbor, ali uz nekoliko “ali”.
- Vlakna: Kokice su cijelo zrno. Jedna porcija pruža značajnu količinu dijetalnih vlakana koja pomažu probavi, dok ih čips gotovo i nema.
- Volumen: Kokice su pune zraka. Možete pojesti tri šalice kokica za isti broj kalorija koji se nalazi u samo desetak listića čipsa. To stvara veći osjećaj sitosti.
- Zasićene masti: Čips se prži u dubokom ulju. Kokice iz mikrovalne, nažalost, često sadrže palmino ulje ili djelomično hidrogenizirana ulja (trans-masti) koja su loša za srce. Ipak, ukupni udio masti obično je niži nego kod čipsa.
Tamna strana “mikrovalnih” verzija
Glavni problem kokica iz mikrovalne nije sam kukuruz, već dodaci:
- Ekstremne količine soli: Neke vrećice sadrže više od polovice preporučenog dnevnog unosa natrija.
- Umjetni okusi i boje: Kako bi se postigla žuta boja “maslaca”, često se koriste umjetna bojila.
- Trans-masti: Iako su mnogi proizvođači prešli na bolje opcije, jeftiniji brendovi i dalje koriste masti koje povećavaju loš kolesterol (LDL).
Savjeti za zdravije grickanje
Ako želite uživati u kokicama na najzdraviji mogući način, evo nekoliko trikova:
- Kupujte kukuruz u rinfuzi: To je najjeftinija i najzdravija opcija. Pecite ih na štednjaku u loncu s malo maslinovog ili kokosovog ulja.
- Uradi sam (DIY) mikrovalna: Stavite obična zrna kukuruza u običnu smeđu papirnatu vrećicu, presavijte vrh nekoliko puta i stavite u mikrovalnu na 2-3 minute. Dobit ćete kokice bez ikakvih kemikalija i ulja.
- Pazite na začine: Umjesto previše soli, probajte nutritivni kvasac (daje sirast okus), dimljenu papriku, cimet ili malo češnjaka u prahu.
Zaključak
Jesu li kokice iz mikrovalne kancerogene? Prema trenutnim znanstvenim spoznajama i promjenama u industriji pakiranja – nisu, ako se konzumiraju umjereno. One su i dalje bolji izbor od prženog čipsa ili slatkiša.
Ipak, najzdravija verzija kokica je ona koju napravite sami od čistog zrna. Tako zadržavate sve prednosti vlakana i antioksidansa, a izbjegavate skrivene kemikalije, višak soli i loše masnoće. Sljedeći put kad budete gledali film, razmislite o onoj “starinskoj” metodi pripreme na štednjaku – vaše tijelo će vam biti zahvalno.
